Kürbis & Rote Beete aus dem Ofen

Diese Kombination aus marinierter Rote Beete und Kürbis ist mal was anderes und sehr raffiniert. Gemüse soll ja schmecken und dazu probiere ich immer wieder mal neue Geschmacksrichtungen aus. Genial dazu schmecken die gewürzten Cashews und die Ziegenfrischkäsecreme. Zutaten für die Rote Beete: 2 mittelgroße Rote Beete (ich habe vorgekochte, vakuminierte genommen), 3 EL Balsamico, …

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Energy Balls mit Datteln

Schnell und gut versorgt…mit den Energy Balls Wenn du dieses feine Dattel-Konfekt herstellen willst, brauchst du einen starken Hochleistungsmixer. Dann geht alles blitzschnell. Schmecken natürlich köstlich. Auch ohne Zucker. Ich liebe diese kleinen Bällchen. Ideal zum Mitnehmen. Ein gesunder Snack für Zwischendurch. Die Energy Balls kann du auch wunderbar im Geschmack und Auswahl der Zutaten …

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Apfelkuchen ohne Mehl

Lust auf Backen? Dann probiere doch mal diesen „Russischen Apfelkuchen“. Das Mehl wird einfach durch Mandeln ersetzt. Er schmeckt mindestens so gut wie ein „normaler“ Apfelkuchen. Ist einfach, gesund und schmeckt. Unkompliziert und originell! Zutaten: 3 große Äpfel, Saft einer Zitrone, 4 Eier, 2 EL Rosinen,120g braunen Zucker, 150g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 2 …

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Süßkartoffel-Bohnen-Pfanne

Dieses schnelle Pfannengericht schmeckt herrlich würzig und ist zudem reich an Nährstoffen und Vitaminen. Die grüne Stangenbohne ist eine reiche Quelle für Vitamin A, C und K, sowie Folsäure und Ballaststoffe… und hat einen hohen Anteil an Chlorophyll. Es gibt mehr als 130 verschiedenen Sorten von grünen Bohnen! Champion haben nur wenig Kalorien, aber einen …

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Saftiger Schokokuchen mit Zucchini

Herrlich saftiger Schokokuchen mit Zucchini Zucchini im Kuchen? Ja genau! Du schmeckst sie gar nicht raus, aber der Kuchen wird richtig saftig. Mein bester Schokokuchen ever! Zutaten: 160g Butter, 4 Eier, 250g Zucker (Ich habe 125g braunen Zucker und 125g weißen Zucker genommen), 1 Prise Salz, 100g Mandeln gemahlen, 100g Dinkelmehl, 70g Kakaopulver, 1Tl Backpulver, …

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Kürbis mit Schafskäse

In unserem Garten sind nun schon die ersten Kürbisse reif. Ich liebe Kürbis, da er sich so vielseitig verwenden lässt. Hervorragend schmeckt und ist mega gesund. Immer wieder fallen mir neue Kreationen ein. Zudem ist er kalorienarm: 100 Gramm seines Fruchtfleisches haben nur 27 Kalorien (kcal) beziehungsweise 113 Kilojoule. Der Kürbis macht im Ofen gebacken, …

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Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli

Auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Mittag- oder Abendessen habe ich dieses pikante Curry gefunden. Ich schaue in den Kühlschrank und entscheide aus welchen Zutaten ich eine unkomplizierte Mahlzeit herstellen kann und entscheide dann spontan ob ich es asiatisch, italienisch oder ganz klassisch als bayerisches Pfannengericht anrichte. Die Süßkartoffel schmeckt gut und ist …

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Pfannkuchen mit Tomaten & Käse

Lust auf Pfannkuchen? Es gibt viele Zubereitungsarten von Pfannkuchen. Bei uns steht dieser Klassiker mindestens 1x pro Woche auf dem Speiseplan. Die Varianten sind schier endlos und immer ein Gaumenschmaus. Gesunde Füllungen mit Gemüse, Algen; Nüssen oder Thunfisch und Käse lassen deiner Kreativität freien Lauf. Heute möchte ich dir die „italienische Art“ vorstellen. Sehr fein, …

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Bohnen in Tomatensoße

Grundsätzlich sind Bohnen – egal ob grüne, weiße, rote oder dicke Bohnen – gesunde Nährstoffpakete! Wusstet du, dass es in Deutschland 100 verschiedene Sorten von Bohnen gibt? Sie liefern mehr Ballaststoffe als jedes andere Gemüse. Bohnen sind deshalb sehr gesund. Sie stecken voller Eiweiß, Kohlenhydraten und wertvollen Mineralstoffen ( Magnesium, Eisen, Kalium, Phosphor, Mangan, Zink) …

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Erbsensuppe mit Salbei

Bewusste Ernährung ist eine Bereicherung! Weniger Fleisch und Süßkram, mehr Gemüse und Obst? Gesunde Ernährung hat hat nichts mit Diät oder Verzicht zu tun. Es ist eher ein Umdenken. Es braucht mehr Kreativität und Lust zum ausprobieren und experimentieren. Nimm dir die Zeit. Es lohnt sich. Diese leckere Erbsensuppe zum Beispiel ist schnell und einfach …

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Gesunder Brotaufstrich

Gesunder Brotaufstrich Nein, das ist keine Schokocreme, sondern ein Brotaufstrich aus getrockneten Tomaten und Nüssen. Du kannst unendliche Aufstriche selbst kreieren, mit nur wenigen Zutaten. Ob süß, salzig oder deftig… es ist immer ein vollwertiger Genuss. Du brauchst einen Mixer oder einen Pürierstab und los geht’s. Zutaten: 50 g getrocknete Tomaten (mind. 2 Stunden einweichen) …

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Bananenkekse mit Nüssen

Was „gsunds“ für dein Osterbuffet! Ohne Zucker! Für diese leckeren Bananen-Nuss-Kekse brauchst nur 3-4 Zutaten. Sie kommen ganz ohne Zucker aus. Sättigen enorm und halten in der Keksdose schon ein paar Tage. Ideal zum Mitnehmen und als Snack zwischendurch. Zutaten: 250g Nüsse deiner Wahl (ich habe 100 g weiße Mandeln, 50g Walnüsse und 50 g …

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Blumenkohlcurry mit Rosinen und Mandeln

Wärmt von innen, wenn´s draußen wieder kalt ist. Ich hab diesmal ein ayurvedisches Rezept probiert und bin sehr begeistert! Hatte ja Bedenken, dass ich nicht wirklich satt werde… ist ja nur Gemüse. Aber probiere es selbst. Ich war wirklich satt und ganz happy. Du kannst dazu aber Reis kochen und zusätzlich Zuckerschoten oder Karotten dazugeben. …

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Asiatische Reispfanne

Gesund, ohne Fleisch und macht doch statt! Zudem geht es auch richtig schnell. Denn die Zutaten sollen nicht lange in der Pfanne bleiben, damit sie knackig bleiben. Lass es Dir schmecken! Zutaten ca. 3 Portionen 200g Räuchertofu, 2 Lauchzwiebeln, 2 Karotten, 3 dicke Scheiben Ingwer, 1 große Knoblauchzehe, 3 -4 Röschen Broccoli, 100g Zuckerschoten, 2 …

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Schokolade selber machen

Zutaten: 125g Kakaobutter, 80g Mandelmus, 30 g Kakaopulver, 4 EL Agavensirup, 1 Prise Salz, 2-3 TL Zimt, 1/2 -1 RL Vanillepulver (Vanilleschote), 60 g Nüsse (Mandelhälften, Erdnüsse, Haselnüsse usw.),15g Trockenfrüchte Varianten: Cornflakes, Cranberrys, Ingwer kandiert, gefriergetrocknete Himbeeren, 1/2 TL Orangenöl, Rosinen in Rum getränkt Zubereitung: Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Mit Mandelmus, Kakaopulver, Ahornsirup, Salz, …

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Weihnachts-Energie-Kugeln

Voller Genuss naschen? Naschen hat nicht gerade einen guten Ruf. Aber mit diesen kugelrunden Gewürzkugeln brauchst Du kein schlechtes Gewissen zu haben. Zutaten für 20 Stück: 100g Datteln entsteint, 100g gemahlene Mandeln, 40g Zartbitterschokolade oder Kakao, 1 TL Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz, 2 TL frisch gepressten Zitronen- oder Orangensaft, 1 TL Zimt, 1-2 TL geriebene Bio …

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Kartoffel-Apfel -Eintopf

Hier kommt noch ein Rezept aus meiner Apfelschatzkiste… ich liebe Äpfel und Eintöpfe! Zutaten für 2 Portionen: 200g Kartoffeln, 200g Äpfel, 120g Kichererbsen aus dem Glas (oder eingeweicht über Nacht) 100g 100g Blattspinat, 100g Tomaten (frisch oder aus der Dose), 4 Aprikosen, getrocknet, 400 ml Wasser, 100ml Sahne oder Sauerrahm, 2 EL Erdnuss- oder Sesamöl, …

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Gesunde „Stulle“

Diese leckere Stulle ist eine tolle Variante zum klassischen Käse- oder Wurstbrot. Geht schnell und ist einfach! Zutaten für 2 Brote: 1 Avocado, 1 Apfel, etwas Zitronensaft, 2 Scheiben Vollkornbrot, 1 EL Apfeldicksaft oder Ahornsirup, Gartenkresse, 2-3 EL Sesamsamen Zubereitung: Apfel und Avocado in Scheiben schneiden. Davor mit etwas Zitronesaft beträufeln, damit sie nicht braun …

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Brennessel-Smoothie

Am besten sammelst Du für Deinen Smoothie frische Brennessel. Denn sie ist eine wertvolle Heilpflanze. Sie enthält eine Menge Vitamin A, C, B2,B5, Mangan, Kalium, Phosphor, Eisen und Kalzium und sogar 30% Eiweiß. Bei mir wächst sie zum Glück direkt im Garten und ich kann sie gleich ernten und verarbeiten. Zutaten 2 Portionen: Ca. 15-20 …

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Energiekugel Kokos

Gesunde Energiekugeln mit Kakao und Kokos Die kleinen Dinger sind nicht nur lecker und gesund, sondern machen auch enorm satt. Kalorienarm sind sie nicht, aber man isst ja nicht die ganze Ladung auf einmal auf :-). Zutaten: 160 g Nüsse (entweder gemischt oder nur Cashewkerne), 160 g Datteln entsteint, 2 EL Wasser, 1-2 gehäufte EL …

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Brokkoli-Apfel-Salat

Rohkostsalat, knackig und  fruchtig!! Zutaten für 4 Portionen 250 g Brokkoli, am besten nur die Röschen (ich hab aber die Blätter und Strunk auch genommen), 1 rote Paprika, 1 Apfel, 2 EL Olivenöl, 2-3 EL Essig, 1 EL Senf,  2 EL Sonnen blumenkerne, 1 EL Agavendicksaft oder Honig, etwas Salz und Pfeffer Zubereitung Brokkoli waschen …

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Müsli ohne Zucker

ganz ohne Zucker geht´s auch 🙂 und schmeckt vorzüglich!! Zutaten für eine Dose Vorrat 500 g Haferflocken, 2 Äpfel, 60 g Mandeln (entweder Blättchen oder grob hackt), 40 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, 40 g Rosinen, 40 g Cranberrys     Zubereitung: Mische die Haferflocken und Nüsse in einer großen Schüssel. Wasche die Äpfel und püriere …

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