Asiatische Reispfanne

Gesund, ohne Fleisch und macht doch statt! Zudem geht es auch richtig schnell. Denn die Zutaten sollen nicht lange in der Pfanne bleiben, damit sie knackig bleiben. Lass es Dir schmecken! Zutaten ca. 3 Portionen 200g Räuchertofu, 2 Lauchzwiebeln, 2 Karotten, 3 dicke Scheiben Ingwer, 1 große Knoblauchzehe, 3 -4 Röschen Broccoli, 100g Zuckerschoten, 2 …

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Schokolade selber machen

Zutaten: 125g Kakaobutter, 80g Mandelmus, 30 g Kakaopulver, 4 EL Agavensirup, 1 Prise Salz, 2-3 TL Zimt, 1/2 -1 RL Vanillepulver (Vanilleschote), 60 g Nüsse (Mandelhälften, Erdnüsse, Haselnüsse usw.),15g Trockenfrüchte Varianten: Cornflakes, Cranberrys, Ingwer kandiert, gefriergetrocknete Himbeeren, 1/2 TL Orangenöl, Rosinen in Rum getränkt Zubereitung: Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Mit Mandelmus, Kakaopulver, Ahornsirup, Salz, …

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Weihnachts-Energie-Kugeln

Voller Genuss naschen? Naschen hat nicht gerade einen guten Ruf. Aber mit diesen kugelrunden Gewürzkugeln brauchst Du kein schlechtes Gewissen zu haben. Zutaten für 20 Stück: 100g Datteln entsteint, 100g gemahlene Mandeln, 40g Zartbitterschokolade oder Kakao, 1 TL Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz, 2 TL frisch gepressten Zitronen- oder Orangensaft, 1 TL Zimt, 1-2 TL geriebene Bio …

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Kartoffel-Apfel -Eintopf

Hier kommt noch ein Rezept aus meiner Apfelschatzkiste… ich liebe Äpfel und Eintöpfe! Zutaten für 2 Portionen: 200g Kartoffeln, 200g Äpfel, 120g Kichererbsen aus dem Glas (oder eingeweicht über Nacht) 100g 100g Blattspinat, 100g Tomaten (frisch oder aus der Dose), 4 Aprikosen, getrocknet, 400 ml Wasser, 100ml Sahne oder Sauerrahm, 2 EL Erdnuss- oder Sesamöl, …

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Gesunde „Stulle“

Diese leckere Stulle ist eine tolle Variante zum klassischen Käse- oder Wurstbrot. Geht schnell und ist einfach! Zutaten für 2 Brote: 1 Avocado, 1 Apfel, etwas Zitronensaft, 2 Scheiben Vollkornbrot, 1 EL Apfeldicksaft oder Ahornsirup, Gartenkresse, 2-3 EL Sesamsamen Zubereitung: Apfel und Avocado in Scheiben schneiden. Davor mit etwas Zitronesaft beträufeln, damit sie nicht braun …

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Brennessel-Smoothie

Am besten sammelst Du für Deinen Smoothie frische Brennessel. Denn sie ist eine wertvolle Heilpflanze. Sie enthält eine Menge Vitamin A, C, B2,B5, Mangan, Kalium, Phosphor, Eisen und Kalzium und sogar 30% Eiweiß. Bei mir wächst sie zum Glück direkt im Garten und ich kann sie gleich ernten und verarbeiten. Zutaten 2 Portionen: Ca. 15-20 …

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Energiekugel Kokos

Gesunde Energiekugeln mit Kakao und Kokos Die kleinen Dinger sind nicht nur lecker und gesund, sondern machen auch enorm satt. Kalorienarm sind sie nicht, aber man isst ja nicht die ganze Ladung auf einmal auf :-). Zutaten: 160 g Nüsse (entweder gemischt oder nur Cashewkerne), 160 g Datteln entsteint, 2 EL Wasser, 1-2 gehäufte EL …

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Brokkoli-Apfel-Salat

Rohkostsalat, knackig und  fruchtig!! Zutaten für 4 Portionen 250 g Brokkoli, am besten nur die Röschen (ich hab aber die Blätter und Strunk auch genommen), 1 rote Paprika, 1 Apfel, 2 EL Olivenöl, 2-3 EL Essig, 1 EL Senf,  2 EL Sonnen blumenkerne, 1 EL Agavendicksaft oder Honig, etwas Salz und Pfeffer Zubereitung Brokkoli waschen …

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Müsli ohne Zucker

ganz ohne Zucker geht´s auch 🙂 und schmeckt vorzüglich!! Zutaten für eine Dose Vorrat 500 g Haferflocken, 2 Äpfel, 60 g Mandeln (entweder Blättchen oder grob hackt), 40 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, 40 g Rosinen, 40 g Cranberrys     Zubereitung: Mische die Haferflocken und Nüsse in einer großen Schüssel. Wasche die Äpfel und püriere …

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Bananen-Getreide-Smoothie

Ein tolle Variante für ein nahrhaftes Frühstück 🙂 lecker lecker und auch zum Mitnehmen geeignet! Zutaten für ca. 700ml 4 EL Haferflocken oder andere Getreideflocken, 3 Datteln (alternativ Rosinen, Agavendicksaft, Reissirup), 1 Scheibe Zitrone ohne Schale, 1 Banane, 1 TL Sonnenblumenkerne, 1 TL Leinsamen, 1 EL Kokoschips, 1 Prise Zimt, Kardamom, Kurkuma, 600 ml Quellwasser …

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Japanisches Curry mit Kürbis

So lecker und geht wirklich rucki zucki. Habe ich erst vor 2 Wochen ausprobiert 🙂 Zutaten für 2 Personen  1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 TL Ingwer gerieben oder als Pulver, 1 EL Curry, 1-2 EL Kokosöl, 1-2 EL Rote Chili Paste, 1 EL Dinkelmehl, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, ca. 200 g Kürbis, 300 ml Wasser, …

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Süßkartoffelcurry

Zutaten:  400g Süßkartoffel, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kl. Aubergine, 1 kl. Stück Ingwer, 2 EL Kokoschips, 1/2 Banane, Salz, 2 EL Öl, Pfeffer, Currypulver, 1-2 EL Limettensaft oder Zitronensaft, 400 ml Kokosmilch Zubereitung:                                       …

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Reissalat mit Joghurtsoße

Zutaten für 2 Personen 100 g Reis, etwas Salz, 150 g Hähnchenbrustfilets, frisch gemahlener Pfeffer, Currypulver, 2 EL Olivenöl,  2 Tomaten, 1 kleine Salatgurke , 1 Dose Kidney Bohnen, weiße Bohnen oder Erbsen Für das Dressing: 1 Knoblauchzehe, 200 g Joghurt,  Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Reis in Salzwasser kochen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, …

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Weihnachtlicher Rosenkohl

Honig Rosenkohl mit Granatapfelkernen   Zutaten: ein Netz Rosenkohl 2 EL Balsamico-Essig (oder Apfelessig) 2 EL Honig Salz Zubereitung: Den Rosenkohl waschen, putzen und braune oder verwelkte Blätter abtrennen. Dann die kleinen Röschen halbieren und in eine Schüssel geben. In einer kleineren Schüssel Essig, Honig und Salz mit dem Schneebesen vermengen, bis sich der Honig …

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Erdbeer-Ananas-Lupinen-Drink

Zutaten für 2 Portionen: 100 g Erdbeeren (können auch tiefgefroren sein), 1 TL Zitronensaft, 150 ml Ananassaft, 1 EL Agavendicksaft, 2 EL Süßlupinenpulver.             Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixer geben und gut durchmixen.  

Bircher Müsli

Zutaten für 1 Portion 2 EL kernige Haferflocken, 3 EL feine Haferflocken,1 EL grob gehackte Haselnüsse,1 EL Rosinen, 1 EL geschrotete Leinsamen, 1 EL gehackte Mandeln, 1 TL Sesam, 1 TL Sonnenblumenkerne, 1 TL Kokosraspeln, 1 Prise Zimt, 1 Prise Vanillepulver, 3 EL Joghurt, 75 ml Milch nach Wahl, 1 mittelgroßer Apfel, zum Garnieren: zum Beispiel …

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Superfood Leinöl

Leinöl macht glücklich und gesund   Leinöl wird aus den Samen des Gemeinen Leins gewonnen. Die Pflanze wird auch Flachs genannt und ist eine unserer ältesten einheimischen Kulturpflanzen. Schon Hildegard von Bingen betonte die entzündungshemmende und schmerzstillende Wirkung des Leins und wandte Umschläge mit gemahlenem Leinsamen an, um Geschwüre, Furunkel und Akne aufzuweichen. Leinöl ist …

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Kirchererbsen-Chili

Kichererbsen-Chili mit Basmatireis   Zutaten für 2 Personen 100g Basmatireis, Salz, 2 kleine Zwiebeln, 1 Chilischote, 2 EL Olivenöl, 400 g Kichererbsen (Glas oder frisch gekocht) 1 TL Currypulver, 400g passierte Tomaten (Dose) 2 EL fein gehackter Koriander, Pfeffer Zubereitung: Den Basmatireis mit 200ml Wasser und 1 Prise Salz kurz aufkochen lassen , umrühren und …

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Kokosquark mit Cranberrys

Kokosquark mit Cranberrys Zutaten für 2 Personen: 1 Mango (ca. 200 g), 2 EL getrocknete Cranberrys, 50ml Ananassaft, 2 TL Erdnusskern, 300 g Magerquark, 3 EL Kokosmilch, 2 EL Kokosraspel, nach Belieben mit etwas Honig süßen                                                               Zubereitung: Die Mango (oder Obst nach Belieben) in Würfel schneiden, die Erdnusskerne fein hacken und mit den anderen Zutaten vermengen.

Kokoscurry mit Eiern

Kokoscurry mit Eiern 4 hart gekochte Eier, 1 Knoblauchzehe, 1/ cm Ingwer frisch, 1/2 TL Kurkuma gemahlen, 1 Chilischote grün, 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 TL Koriander gemahlen, 1 Zwiebel, 1 EL Erdnussöl, 1/2TL Fenchelsaat, 1/2 TL Bockshornkleesamen, 1/2 Msp. Zimt gemahlen, 125 g Tomaten, 125 ml Kokosmilch, Saft einer 1/2 Limette.   Knoblauch und …

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Putenbrust mit Curry-Gemüse

Putenbrust mit Curry-Gemüse Zutaten:         2 Personen 200g Champions, 1 Stange Lauch, 200g Karotten, 1 Apfel, 300g Putenbrust, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer, 100ml Weißwein, 150 ml Bio-Gemüsebrühe, 1 TL Curry, 1 EL frische Kräuter, 50 g Schmand oder Sahne Zubereitung: Champion putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und das Weiße und …

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Erdbeeren mit Spinat und Feta

Erdbeeren mit Spinat und Feta Zutaten                                                    4 Personen 400 g Erdbeeren, 3 El Olivenöl, 1 El grober Senf, 2 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 100 g feiner Spinat (Babyspinat) oder Rucola, 1 kleiner Kopf Friséesalat, 200 g Fetakäse, einige unbehandelte Gänseblümchen zum Garnieren (Blumen- oder Gemüsehändler) Zubereitung Erdbeeren waschen, putzen und vorsichtig trocken …

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